Wie man Cold Brew mit einer AeroPress in zwei Minuten zubereitet

Die AeroPress ist dank ihrer Vielseitigkeit und Benutzerfreundlichkeit eine Kaffee- Ikone. Es ist schwer, eine schlechte Tasse Kaffee damit zu brühen und es ist einfach, zu experimentieren und Rezepte zu kreieren. Bis jetzt wurde es jedoch verwendet, um heißen Kaffee zu machen. Dies änderte sich, als AeroPress, Inc. sein Rezept für Cold Brew AeroPress-Kaffee ankündigte - das dir zeigt, wie du Cold Brew in wenigen Minuten herstellen kannst.

Um herauszufinden, wie man Cold Brew mit einer AeroPress herstellt, zusammen mit einigen Tipps und Tricks für einen besseren Geschmack und eine bessere Extraktion, habe ich mit dem Schöpfer des Braugeräts, Alan Adler, gesprochen. Hier ist, was ich gelernt habe.

COLD BREW AEROPRESS KAFFEE IN WENIGEN MINUTEN

Schlägst du die meisten Cold Brew Coffee Rezepte nach, unabhängig von der Brühvorrichtung, und du wirst steile Zeiten von 12 Stunden, 24 Stunden oder sogar länger sehen. Traditionelles Kaffeebrühen beinhaltet Hitze, und das aus gutem Grund: Es ist diese Hitze, die die chemischen Reaktionen beschleunigt, so dass der Geschmack und die Aromastoffe aus dem Kaffeesatz in das Gebräu extrahiert werden können. Um die kühleren Temperaturen auszugleichen, erfordern die meisten Rezepte längere Brühzeiten.

Es ist erwähnenswert, dass Cold Brew den Ruf hat, süßer und weicher zu sein als heiß gebrühter Kaffee. Dies liegt daran, dass einige chemische Verbindungen bei kühleren Temperaturen nicht extrahiert werden können. Mit der Zeit oder einem anderen erschwerenden Faktor kannst du jedoch immer noch einen köstliches und erfrischendes Getränk bekommen!

Das macht die kurze steile Zeit des AeroPress Cold Brew bemerkenswert. Alan erzählt mir: "Ich erwartete, die steile Zeit allmählich zu erhöhen, bis das Gebräu zufriedenstellend reichhaltig war.

"Also begann ich mit unserer Standardzeit und war angenehm überrascht, dass sie zufriedenstellend war, wenn auch etwa 10% schwächer als Hot Brew. Nur sehr wenige Menschen können einen so kleinen Unterschied schmecken. Aber der einfache Weg, diesen kleinen Unterschied wiederherzustellen, wäre, 10% mehr Kaffee zu verwenden. Standard ist ein gehäufter Messlöffel oder etwa 16 Gramm für eine 8-Unzen-Portion. Etwa 17,5 Gramm würden also die Differenz wiederherstellen.

"Aber Alex Tennant schlug vor, die Rührzeit zu erhöhen, anstatt mehr Kaffee zu verwenden. Wir haben die Standard 10 Sekunden, 30 Sekunden, 1, 2 und 3 Minuten ausprobiert. 1 Minute war genug. Es gab sehr wenig Unterschied über eine Minute hinaus."

Mit anderen Worten, die intensive Bewegung erhöht die Extraktion und führt zu einer schnelleren Brühzeit - perfekt für den Fall, dass das Wetter heiß ist und du jetzt eine Tasse kalten Kaffee möchtest. Aber werfen wir einen genaueren Blick darauf, wie du es vorbereitest.

SO BEREITEST DU COLD BREW IN DEINER AEROPRESS ZU

Die AeroPress ist berühmt für ihre Einfachheit. Vergiss konzentrische Kreise und mehrere Güsse, Füge einfach Kaffee hinzu, anschließend Wasser, rühre um und drücken. Glücklicherweise ist die Herstellung von Cold Brew ähnlich einfach - obwohl sie viel Platz zum Experimentieren bietet, wenn du dein ideales Rezept findest.

1. AeroPress einrichten

Egal, ob du das Brauen mit der traditionellen oder invertierten Methode bevorzugst, der erste Schritt zu einem guten Cold Brew ist die Vorbereitung deiner AeroPress. Du solltest damit beginnen, sicherzustellen, dass sie sauber und trocken ist.

Als nächstes richtest du die AeroPress ein und platzierst einen Filter in der Kappe. Es ist eine gute Idee, deinen Filter mit heißem Wasser zu spülen, sobald er an Ort und Stelle ist. Dies wird helfen, an der Kappe zu haften und auch Papieraromen zu reduzieren. Einige Leute experimentieren auch gerne mit der Verdoppelung von Filtern oder der Verwendung von Metallfiltern. Metalle lassen mehr Öle durch, schaffen einen größeren Körper und führen zu weniger Abfall. Papierfilter hingegen erzeugen ein saubereres und leichteres Gebräu, da sie alle Öle fernhalten.

2. Bereite deinen Kaffee zu und füge ihn der Kammer zu

Die Schönheit der AeroPress liegt in ihrer Vielseitigkeit. Sie können es mit einer Vielzahl von Kaffees verwenden und mit Mahlgrad, Brühzeit, Brühverhältnis und mehr experimentieren. Wie Alan sagt: "AeroPress funktioniert gut mit jeder Art von Kaffee ... Der beliebteste Braten ist Medium, was meiner Meinung nach den besten Geschmack hat, aber Sie können entscheiden, was Sie mögen. "

Er fügt hinzu: "Ich trinke derzeit mittelgeröstetes Yirgacheffe. Davor war es hauptsächlich Guatemala."

Doch trotz der Flexibilität der AeroPress gibt es einige Richtlinien, die zu befolgen sind. Das Cold Brew Rezept verlangt nach einer feinem Mahlgrad. Beim Aufbrühen von Kaffee gilt: Je feiner der Mahlgrad, desto schneller werden die Geschmacks- und Aromastoffe extrahiert. Gröbere Mahlungen eignen sich am besten für Rezepte mit langen Brühzeiten.

Auch beim Brauen mit heißem Wasser empfiehlt Alan, mit einer zu groben Mahlgröße vorsichtig zu sein. Dies liegt daran, dass es zu mehr Durchtropfen führt, bevor Sie mit der Presse beginnen. "Wenn das Durchtropfen beim Rühren mehr als etwa 3 mm beträgt, möchtest du vielleicht eine feinere Mahlung versuchen oder etwas mehr Kaffee verwenden ... Große Mengen an Durchtropfen reduzieren die Brühstärke", erklärt er. "Manche Leute machen sich Sorgen um selbst kleine Mengen, aber ich habe das recherchiert und festgestellt, dass weniger als 3 mm keine nachweisbare Verringerung der Festigkeit haben."

Die Dosierung ist eine weitere Variable, die du berücksichtigen solltest. Alan sagt mir, dass der Standard "16 g für eine 8 oz Portion" ist. Wenn du experimentieren möchtest, beginnst du mit dieser Dosis und passe sie dann langsam an, bis du das Rezept gefunden hast, das dir am besten schmeckt. Wie Alan in seinen Erfindungskursen sagt, solltest du "Dinge ausprobieren, auch wenn Sie nicht erwarten, dass sie funktionieren". So entdeckt man Neues.

3. Wasser hinzufügen

Nach dem offiziellen AeroPress-Rezept sollte ein Standard-AeroPress-Kaffee mit 80 ° C / 175 ° F Wasser gebrüht werden. Dann sollten Sie den Kaffeesatz und das Wasser vor dem Pressen etwa 10 Sekunden umrühren.

Für Cold Brew solltest du Leitungs- oder Raumtemperaturwasser bis zur Marke Nummer zwei hinzufügen (was nach meinen Berechnungen etwa 130 Gramm Wasser ist). Manche Menschen entscheiden sich auch für gefiltertes Wasser, da bestimmte Mineralien, die häufig in Wasser vorkommen, die Extraktion verlangsamen oder beschleunigen können.

Diese Wassermenge sollte ausreichen, um ein Kaffeekonzentrat herzustellen, das die Basis deines Cold Brew bildet. Alan sagt mir: "Das Konzentrat zu drücken und dann Wasser hinzuzufügen, macht eine glattere Tasse ... als das ganze Wasser durch das Mahlgut zu schieben", sagt er.

Sobald du das Wasser hinzugefügt hast, rühre eine ganze Minute lang um. Lasse dich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, oder du wirst mit einem schwachen Getränk zurückgelassen.

4. Drücken

"Sanftes Drücken ist die schnellste Presse", rät Alan. Er erklärt, dass hartes Drücken die Kaffeepartikel zu einer Barriere verdichten kann, was deine Arbeit noch schwieriger macht. Wenn du anfängst, zu viel Widerstand zu spüren, so dass es schwierig wird, weiter zu drücken, halte für 10 Sekunden inne.

Sobald du das Pressen beendest hast, kannst du den Kaffeesud aus deiner AeroPress entfernen und das Gerät reinigen.

5. Füge mehr Wasser hinzu

Jetzt, da du dein Kaffeekonzentrat hast, kannst du gekühltes oder eisiges Wasser hinzufügen, um eine 8 oz Tasse / 237 ml Tasse Kaffee zu machen. Alan sagt mir, dass Wasser bei Raumtemperatur auch gut funktioniert, wenn Sie keinen Zugang zu Eis oder einem Kühlschrank haben. Auch hier möchtest du möglicherweise gefiltertes Wasser verwenden.

An einem heißen Tag gibt es nur wenige Dinge, die so erfrischend sind wie ein kaltes Gebräu. Mit diesem AeroPress-Rezept kannst du die 24-Stunden-Brühzeit überspringen und in kürzester Zeit an deinem Kaffee nippen, als ein Wasserkocher zum Kochen benötigt. Achte nur darauf, vor dem Pressen fein zu mahlen und gut zu rühren.